Cuisine avec jean marc: Caponata Siciliana

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Je crois que la cuisine unie tous les sens, les parfums, les couleurs, les saveurs, le toucher et bien sur la vue... Mais souvent on croit que c'est difficile et compliqué. Alors je vais proposer des recettes simples et faciles, mais bonnes.

Pas de haute cuisine, mais des plats de tous les jours que n'importe qui peut faire, et surtout en jouir.

Je suis curieux et goûte à tout, donc toutes les nouvelles recettes proposées ou envoyées, seront essayées.

Je ne garantis pas de poster ici tous les jours, mais le plus souvent possible.

Laissez des commentaires SVP, ça aide à mieux faire...Merci bien.

Penso che la cucina stimoli tutti i sensi, i profumi, i colori, i sapori, il toccare e la vista ovviamente... Ma spesso crediamo che sia complicato o difficile. Per questo vi proporrò delle ricette semplici da fare, ma buone. Piatti che si possono fare tutt'i giorni , e che chiunque può fare, e sopratutto gradire.

Sono curioso e goloso, perciò se mi mandate delle ricette le proverò, e tutte quelle che metterò qui saranno prima testate da me. Non garantisco di scrivere ogni giorno, ma il più spesso possibile.

Lasciatemi dei commenti per favore, mi aiuta a fare meglio...Grazie

vendredi 14 septembre 2012

Caponata Siciliana

Caponata Siciliana di casa, da mangiare subito oppure da mettere via in vasetti come conserva. Siccome non uso comprare verdure fuori stagione, metto via nei vasetti un po' di profumi dell'estate per degustarle poi d'inverno. La caponata si presta molto bene ad essere conservata così. La faccio secondo la tipica ricetta Siciliana con giusto qualche piccola aggiunta personale.

Ingredienti per 6 persone :

Una bella melanzana soda
una cipolla gialla
due peperoni (uno rosso e uno verde)
quattro pomodori ramati
un ramo di sedano
qualche cappero sott'aceto
qualche oliva verde
qualche chicco di sultanina
delle foglie di basilico
sale, olio, pepe e zucchero
dell'aceto balsamico.

Il procedimento è molto semplice, per prima cosa vanno tagliati a cubetti, la melanzana, i peperoni ed il sedano. E vanno messi a cuocere in un coccio con un po' d'olio d'oliva dopo aver fatto dorare la cipolla.

Questi devono cuocere una buona mezz'ora a fuoco vivo. Nel mentre si affettano a cubetti i pomodori, le olive e si preparano i capperi (sciacquati dall'aceto).

Quando le prime verdure sono un po' appassite, si aggiungono i pomodori, le olive, i capperi. il basilico e l'uva sultanina. Si aggiusta di sale e si fa cuocere a fuoco lento e coperto per un'altra mezz'ora.

Passata la mezz'ora, spegnere il fuoco e fare raffreddare completamente.

Una volta che la Caponata è a temperatura ambiente, rimettere sul fuoco basso e portare di nuovo a ebollizione.

Preparare un cucchiaio di zucchero sciolto in due cucchiai di aceto.

Quando la preparazione comincia a sobbollire, aggiungere l'aceto con lo zucchero, aggiustare di sale e fare cuocere a fuoco vivo qualche minuto ancora, giusto quel tanto che fa evaporare un po' l'aceto.

A questo punto mettete nei vasetti la preparazione ancora bella calda, chiudete bene e mettete a raffreddare capovolto.

Lasciate riposare la Caponata prima di mangiarla, anzi , direi che sarebbe ideale farla raffreddare e mangiarla il giorno dopo. Acquista sapore e profumi.

Fate riposare anche i vasetti tutta la notte prima di rigirarli. Ed ecco pronta la vostra "Caponata Siciliana di casa" fresca e anche la scorta per l'inverno.

A me la caponata piace tantissimo come accompagnamento di due belle uova al tegamino... Buon appetito.
[http://recette.de/Italienne][http://recette.de/aubergine]