Cuisine avec jean marc: Zucchine spezziate e riso al vapore

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Je crois que la cuisine unie tous les sens, les parfums, les couleurs, les saveurs, le toucher et bien sur la vue... Mais souvent on croit que c'est difficile et compliqué. Alors je vais proposer des recettes simples et faciles, mais bonnes.

Pas de haute cuisine, mais des plats de tous les jours que n'importe qui peut faire, et surtout en jouir.

Je suis curieux et goûte à tout, donc toutes les nouvelles recettes proposées ou envoyées, seront essayées.

Je ne garantis pas de poster ici tous les jours, mais le plus souvent possible.

Laissez des commentaires SVP, ça aide à mieux faire...Merci bien.

Penso che la cucina stimoli tutti i sensi, i profumi, i colori, i sapori, il toccare e la vista ovviamente... Ma spesso crediamo che sia complicato o difficile. Per questo vi proporrò delle ricette semplici da fare, ma buone. Piatti che si possono fare tutt'i giorni , e che chiunque può fare, e sopratutto gradire.

Sono curioso e goloso, perciò se mi mandate delle ricette le proverò, e tutte quelle che metterò qui saranno prima testate da me. Non garantisco di scrivere ogni giorno, ma il più spesso possibile.

Lasciatemi dei commenti per favore, mi aiuta a fare meglio...Grazie

mercredi 5 septembre 2012

Zucchine spezziate e riso al vapore

Zucchine spezziate e riso al vapore alla maniera nord-africana. Per cambiare un po' dalle nostre ricette di zucchine, e visto che negli orti ce ne sono ancora parecchie. Qui l'essenziale sta nel contrasto delle spezie con l'acidità del limone ed il dolce delle zucchine. Noterete quanto diventano gradevoli in bocca, e lasciano quel sapore dolce come quando si mangia un carciofo. Essenziale per questo piatto è il "Ras El Hanout". Si potrebbe dire che è il cugino africano del curry. Si compone di varie spezie mescolate, fino a 40 in rari casi, ma normalmente 25 o 27 diverse. Ne cito solo alcune : Cardamomo, chiodi di garofano, lavanda, galanga, noce moscata, cantaride, cannella, pepe nero, zenzero, curcuma, boccioli di rosa... Questa preparazione si acquista in molti negozi specializzati, ma anche in qualche supermercato ben fornito. E la spezie regina del Cuscus, e di tanti Tajine (pronunciare Tagìn). Se volete potete preparare le zucchine così e usarle solo come contorno, oppure come me, aggiungerci del riso bianco e farne un piatto unico.

Dosi per 4 persone :

Una decina di zucchine verde chiaro (Ligure o Romane)
una cipolla
un cucchiaio di cumino in polvere
un cucchiaio di Ras El Hanout
un mezzo limone spremuto

Per il riso, calcolare 70gr a persona di riso Thai profumato cotto al vapore.

Tagliate le zucchine per lungo, con l'ausilio della mandolina o di un buon coltello. Fate rosolare la cipolla affettata per 2 o 3 minuti con le spezie, girando spesso.

Aggiungete le zucchine e il succo di limone, coprite e fate cuocere 10 minuti circa.