Cuisine avec jean marc: Tarte aux pommes épicée et bio

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Je crois que la cuisine unie tous les sens, les parfums, les couleurs, les saveurs, le toucher et bien sur la vue... Mais souvent on croit que c'est difficile et compliqué. Alors je vais proposer des recettes simples et faciles, mais bonnes.

Pas de haute cuisine, mais des plats de tous les jours que n'importe qui peut faire, et surtout en jouir.

Je suis curieux et goûte à tout, donc toutes les nouvelles recettes proposées ou envoyées, seront essayées.

Je ne garantis pas de poster ici tous les jours, mais le plus souvent possible.

Laissez des commentaires SVP, ça aide à mieux faire...Merci bien.

Penso che la cucina stimoli tutti i sensi, i profumi, i colori, i sapori, il toccare e la vista ovviamente... Ma spesso crediamo che sia complicato o difficile. Per questo vi proporrò delle ricette semplici da fare, ma buone. Piatti che si possono fare tutt'i giorni , e che chiunque può fare, e sopratutto gradire.

Sono curioso e goloso, perciò se mi mandate delle ricette le proverò, e tutte quelle che metterò qui saranno prima testate da me. Non garantisco di scrivere ogni giorno, ma il più spesso possibile.

Lasciatemi dei commenti per favore, mi aiuta a fare meglio...Grazie

mardi 12 février 2013

Tarte aux pommes épicée et bio

Tarte aux pommes épicée et bio.

Cette recette est une variante d'une recette de G. Ramsay. Je n'ai utilisé que des produits bio et tant que possible à Km 0.

C'est une tarte très riche en fibres e son parfum et sa texture rappellent un peu le pain d'épices. Je conseille, si possible, de la manger tiède car cela exalte ses parfums.

Ingredients

1kg de pommes bio Anurca ou reinette

2 pommes Fuji

225gr de sucre Demerara

30gr de beurre bio

un citron bio

Un sachet de levure bio e sans gluten

150gr de farine de sarrasin

75gr de farine 55 bio

10gr de bicarbonate de sodium

5 gr de fleurs de sel

10gr de cannelle en poudre

10gr de gingembre en poudre

un clou de girofle écrasé au mortier

5gr de noix de muscade fraichement moulue

Un oeufs grand et bio

50ml d'huile d'olive extra vierge

deux càs de confiture (bio) dans mon cas aux citrons fait maison.

Un peu d'eau.

Commencez par allumer votre four à 170°. Puis épluchez et avec un vide pomme éliminez le coeur des pommes Anurca (ou Reinette). Coupez les en gros morceaux et faites les cuire dans une casserole avec le beurre et 50gr de sucre pendant au moins une demi heure afin d'obtenir une purée.

Une fois cuites, mettez de coté

Epluchez maintenant les deux autres pommes (Fuji) et avec la mandoline faites en des tranches fines, que vous mettrez dans le jus du citron pressé et un peu d'eau.

Maintenant vous pouvez mélanger les farines, le sucre restant, les épices, l'oeuf, la levure, le bicarbonate, et une càs d'huile. Ajoutez ensuite la purée de pommes

et une fois bien amalgamé mettez dans le moule et faites cuire une demi heure.

Passez le temps, sortez la rapidement du four, couvrez avec les tranches de pommes Fuji et remettez au four 30 ou 35 minutes. Il faudra vérifier qu'elle soit bien cuite au coeur.

Faites fondre la confiture dans une petite casserole avec un peu d'eau, juste le temps qu'elle devienne dense.

Quand la tarte sera cuite, passez la confiture dessus à l'aide d'un pinceau pour lui donner cet aspect glacé et brillant.