Cuisine avec jean marc: Ratatouille

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Je crois que la cuisine unie tous les sens, les parfums, les couleurs, les saveurs, le toucher et bien sur la vue... Mais souvent on croit que c'est difficile et compliqué. Alors je vais proposer des recettes simples et faciles, mais bonnes.

Pas de haute cuisine, mais des plats de tous les jours que n'importe qui peut faire, et surtout en jouir.

Je suis curieux et goûte à tout, donc toutes les nouvelles recettes proposées ou envoyées, seront essayées.

Je ne garantis pas de poster ici tous les jours, mais le plus souvent possible.

Laissez des commentaires SVP, ça aide à mieux faire...Merci bien.

Penso che la cucina stimoli tutti i sensi, i profumi, i colori, i sapori, il toccare e la vista ovviamente... Ma spesso crediamo che sia complicato o difficile. Per questo vi proporrò delle ricette semplici da fare, ma buone. Piatti che si possono fare tutt'i giorni , e che chiunque può fare, e sopratutto gradire.

Sono curioso e goloso, perciò se mi mandate delle ricette le proverò, e tutte quelle che metterò qui saranno prima testate da me. Non garantisco di scrivere ogni giorno, ma il più spesso possibile.

Lasciatemi dei commenti per favore, mi aiuta a fare meglio...Grazie

mardi 27 mars 2012

Ratatouille

Ecco un piatto che ha proprio bisogno di una spiegazione, e di una presentazione.

Metto le mani avanti dicendo che il cartone animato era veramente delizioso, ma per quanto riguarda la ricetta, come tutto quello che proviene dagli Stati uniti, era un vero disastro... anzi... peggio!

Non nutro nessuna speranza nel palato degli yankees, credo che inoltre la loro forte discendenza teutonica (germanica per quelli che fanno finta di non capire) li rende totalmente incapaci di distinguere i sapori e sopratutto... gli accostamenti. Non vorrei perdere troppo tempo su di loro, ma solo l'idea di mangiare bevendo latte, di accostare sempre carne e formaggio, oppure ORRORE! di mangiare sorseggiando un Cappuccino mi fa venire i brividi.

Detto questo, è assolutamente vero che non esiste una sola ricetta della Ratatouille .

Diciamo che, un po' come la Peperonata della nonna, ne esistono infiniti varianti.

Ma però, ci sono delle regole.

Il concetto base, è quello di fare cuocere certe verdure "estive", tagliate a pezzettoni, e cotte in un coccio per un'oretta circa. E che queste verdure siano grosso modo, cipolla, aglio, peperone, melanzana, pomodoro, e zucchina.

Il tutto condito da olio, sale, timo e alloro.

La tradizione vuole che sia una ricetta di Nizza, ma francamente, potremmo dire che si tratta di un piatto Mediterraneo.

Detto questo, vi propongo la mia versione, che si basa, ovviamente, sulla ricetta della nonna, ma con qualche piccola variante. E concludo questo incipit, dicendo che per me, il summum della goduria sta nel mangiare la mia Ratatouille accompagnata da due uova al tegamino.

Accidenti mi dimenticavo una cosa importante.

Tra le varie formule magiche, esistono anche due correnti di pensiero. Chi sostiene che vadano cotti tutti gli ingredienti separatamente, per poi farli cuocere alla fine congiunti. E chi sostiene che vadano messi tutti insieme in pentola da l'inizio.

Ecco.

Io faccio una terza versione...

Li metto ad uno ad uno a seconda dal tempo di cottura.

Credo che così siate belli confusi ........

Allora per 4 persone servono :

Quattro scalogni

tre peperoni, uno giallo, uno rosso e uno verde

due belle zucchine

una melanzana soda e viola

quattro pomodori ramati

tre spicchi d'aglio

due rametti di prezzemolo